Erst solltest du dir einig werden, ob nun TwinTuner ein unbedingtes Muß ist oder auch drauf verzichten kannst.

Die DM800 ist sicherlich eine gute Wahl (aber kein TwinTuner), jedoch nicht günstig, läuft aber dafür nahezu perfekt. Was die Dreamboxen können, brauche ich dir nicht zu erzählen da du selbst einige hast.

CS und Camd3 ?, hmmmm.
Die Dreamboxen haben ja ihren "Haus-Emu" CCcam, damit geht HD ohne Probleme und läuft absolut stabil.
Sharen zwischen Kabelnetz und Sat geht nur via KabelDeutschland, restliche Kabelnetze nicht.

Entscheidung zwischen UFS-910 und der DM800?

Sofern die finanziellen Mitteln vorhanden sind, dann die DM800.
Die Kahti ist auch gut, jedoch mußt du dich mit E2 einige Tage/Wochen beschäftigen damit es recht gut läuft.
Mbox ist sicherlich ein guter Emu bei der Kathi, aber dafür kannst du dich auch erst ein par Wochen einlesen, da ist die CCcam wesentlich einfacher.