Leider kann ich zur Fritzbox nichts sagen, jedoch versuche ich dir mal die ein oder andere Frage zu beantworten:

zu 2:
das Sharen via Internet funktioniert, sogar recht einfach. Dazu ist ein DynAccount notwendig, dieser wird im Router eingetragen damit deine Serverbox immer erreichbar ist und nicht nach einer 24-Std. Zwangstrennung deine Clienten im dunkeln läßt.
Hast du zufällig ein Kabelbetreiber als Internetanbieter (z.B. KabelDeutschland), kannst du auch mit der festen IP arbeiten und ein DynAccount würde dann entfallen, da in der Regel die feste IP über sehr lange Zeit erhalten bleibt.

zu 3:
OScam wäre ein gute Wahl, damit kannst du u.a. auch die HD+ Karte lesen. Die Einrichtung ist nicht so schwierig.

zu 5:
Deinen Clienten kannst du erlauben, das von deren Box regelmäßig Updates an die Karte geschickt werden dürfen.

Zum Rest muß ich passen bzw. möchte nichts falsches niederschreiben.