Nach über 4 Wochen nervenaufreibenden Tests und Grüblerei haben wir es heute geschafft und den "Fehler" entdeckt.
Wie gesagt waren alle Dateien richtig. Das Problem lag an meinem Router. (Speedport W 700 V)

Unter Portregeln gibt es folgende Optionen zum anwählen:

1. Port-Weiterleitung
2. Port-Umleitung
3. Port-Öffnung

Wir hatten von Anfang an den Port weitergeleitet und das war anscheinend nicht richtig. Erst mit Port-Umleitung wurde es hell
Für mich nicht sehr logisch, aber wenn es denn jetzt geht bin ich auch glücklich.