Das ist grober Unfug.
Du kannst das Abo schon am ersten Tag der Laufzeit zum Laufzeitende kündigen.
Man sollte immer so rechtzeitg kündigen (per mail, Fax oder Brief) und um schriftliche Bestätigung bitten, dass man - für den Fall, dass die Bestätigung nicht zeitnah kommt - noch ausreichend Zeit hat, per Einschreiben-Postkarte zu kündigen.
Du schreibst, Du kennst das Spielchen und lässt Dich auf eine schwachsinnige telefonische Auskunft ein?
Kannst Du den Zugang Deiner rechtzeitigen Kündigung nicht nachweisen, wirst Du leider keine Chance haben, Sky vom Gegenteil zu überzeugen.
Das ist aber keine Besonderheit des Saftladens Sky. Das ist bei allen Unternehmen so, die Abos vertreiben.