Tja...wenn uns der liebe Paul dermaßen in den
Rücken fallen muss..........
REZEPT - OKTOPUS MIT ZWIEBELN
Zutaten:
1 kg Oktopus,
1/2 kg Karotten,
1/2 kg Stangensellerie,
1/2 kg Zwiebeln,
10 schwarze Pfefferkörner,
1 großes Stück Zimt,
ca. 10 Nelken,
4 Lorbeerblätter,
3 Eßlöffel Tomatenmark,
1 Wasserglas herber Weißwein,
1 Wasserglas Olivenöl,
Salz
Zubereitung:
Schnabel, Augen und Innereien des Oktopus werden entfernt. Dann wird
er in mundgerechte Stücke geschnitten. Karotten, Sellerie und Zwiebeln
werden geputzt und grob zerkleinert. (Auch das Grün des Sellerie.) Nun
kommen zuerst die Oktopusstücke in den heißen Topf (ohne Fett), bis die
Flüssigkeit des Oktopus verdunstet ist, dann kommen die Gemüse dazu,
das Tomatenmark, der Wein. Das Olivenöl und die Gewürze. Alles wird gut
vermischt und muß jetzt zugedeckt auf mittlerem Feuer ca. 2 Stunden
kochen. Heiß servieren!
Guten Appetit !
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