Fallen mir 2 Möglichkeiten ein:

Manuell per Acronis Trueimage. Das legt Dir in einer großen Datein einen 1:1 Backup der 1. Platte an. Der muss dann natürlich wieder auf die 2. Platte zurück gesichert werden und hat auch nur die Aktualität von dem Datum, wo der Backup erstellt wurde. Nach dem Rücksichern haste dann aber alles so wie es auf der 1. Platte war, vor allem das sie problemlos bootet (was beim "nur so rüberkopieren" nicht der Fall wäre).

Dann könntest Du falls Dein Board nicht zu alt ist und es das unterstützt beide Platten als RAID1 Verbund einbauen. Der Rechner schreibt dann automatisch Daten immer gleichzeitig auf beide Platten. Stirbt die 1. bauste diese aus und machst mit der 2. weiter als ob nie was gewesen wär.