Ich nehme mal an das es keinen großen Unterschied machen wird.

ubuntu setzt ja letztendlich auf debian auf. Bei ubuntu sind die Packetversionen meist etwas neuer als bei debian.
Von der Bedienung sind beide ähnlich.

Ich selbst bin eher der debian Freund als ubuntu. Für dein Ziel wird sich da allerdings nicht viel verändern.

Gentoo ist wie mein Vorrednet bereits schrieb auch eine gute Wahl, allerdings braucht man hierfür schon bessere Linux Kenntnisse.

mfg