welche satelliten würdet ihr empfehlen?

[Hawak]

also wichtig sind musiksender + vielleicht kroatische sender (für die frau) und pay tv wie canalsat und überwiegen deutsprachig

Also, canalsat (France) kommt über Astra1 19.2°, in dem Paket sind auch diverse Musiksender drin.

Kroatische Sender (HRT) kommen über Hotbird 13°, allerdings bis auf TV Sljeme ebenfalls verschlüsselt.

Damit scheint mir der Empfang von Astra 19.2° und Hotbird 13° per Doppel-LNB oder Monoblock für Dich die sinnvollste Lösung zu sein.

Etwas fummeliger, aber dafür später besser zu erweitern wäre sicherlich eine Multifeed-Schiene, auf der zunächst nur die oben genannten zwei Positionen untergebracht werden.
Weitere Positionen kannst Du dann bei Bedarf noch 'nachrüsten'.

Gruß