Wenn Du nur die Zone "Mobilfunk" haben möchtest, reicht es, wenn Du nur diese auswählst. Aller anderen Zonen kannst Du dann ignorieren (wird Dir auch in der Preistabelle entsprechend angezeigt (siehe mein Foto)).
Bezüglich des Updates hast Du in der Demoversion recht. Sie wird nur alle 3-6 Stunden (je nach Serverauslastung) upgedatet. Reicht aber für uns Normaltelefonierer vollkommen aus. Ansonsten muss man etwas bei telefonsparbuch.de spenden und erhält die Vollversion, mit der man dann jede Stunde updaten kann.
Es gibt Call-by-Call-Anbieter, deren Leitungen sehr oft überlastet sind, auch diese kann man abwählen. Das muss individuell von jedem selbst gemacht werden. Ich z.B. habe die Anbieter "01037, 01052, 01072, 01075, 01084, 01097, 01027, 01017, 01045, 01054, 01029 und 01040" abgewählt, da ich mit diesen desöfteren Probleme hatte (könnte sich aber auch zwischenzeitlich wieder geändert haben). Das kann man dann relativ schnell im ip-phone-forum in Erfahrung bringen.
Deine letzte Frage kann ich auch einfach beantworten.
Ich kann mich nicht daran erinnern, dort jemals etwas verändert zu haben.
So, sieht meine Konfig (Mobilfunk / Niederlande + Niederlande-Mobilfunk) aus:
PS: Die freigegebene 01378-Rufnummer ist für telebid.de, da ich dort wohl mal versuchen werde, etwas zu kaufen.