Krebserregend: Sherry & Portwein
O.K., ich hab's verstanden: wir sind hier auf einem MOSC-Board.
Und grundsätzlich achte ich auch darauf, dass meine Beiträge noch irgendeinen Bezug zur Materie haben....
Dieser Beitrag handelt von dem Genussmittel Alkohol und wenngleich nicht
unbedingt MOSC-lastig, so - mMn - zumindest Personenlastig interessant für dieses Board.
Anders gesagt: wer von uns hebt nicht hin und zu gerne ein Gläschen???
In Likörweinen und Obstbränden haben deutsche Forscher hohe Konzentrationen des
krebserregenden Acetaldehyd entdeckt.
"Bisher gibt es für die Rückstände noch keinen gesetzlichen Grenzwert", sagte heute Dirk
Lachenmeier, Leiter des Labors für alkoholhaltige Getränke am Chemischen und Veterinär-
untersuchungsamt Karlsruhe (CVUA). Betroffen seien vor allem Portwein oder Sherry sowie
einige Obst- und Traubenbrände. In einer achtjährigen Studie waren rund 1.500 Proben aus
alkoholischen Getränken aller Art untersucht worden.
Liköre: 118 Milligramm pro Liter
"Am höchsten waren die Rückstände bei den Likörweinen", erklärte Lachenmeier. Dort fanden
sich im Durchschnitt 118 Milligramm pro Liter. In Wein und Bier lagen die Werte bei 34 beziehungs-
weise 9 Milligramm pro Liter. Analysiert hatten die Forscher in Deutschland erhältliche alkoholische
Getränke, darunter auch Spirituosen etwa aus China genauso wie Obstbrände aus dem Schwarzwald.
Alkohol "per se krebserregend"
Zu Konzentrationen von Acetaldehyd in Alkohol gebe es bereits seit Jahrzehnten Daten - "allerdings
wusste man damals noch nicht, dass dieser Stoff krebserregend ist", sagte der Chemiker. Mit den
heute möglichen modernen Produktionstechniken könne der Gehalt des Karzinogens aber deutlich
verringert werden. "Kritisch ist alles, was vermeidbar ist", sagte Lachenmeier. Die Hersteller sollten
sich daher um eine Reduzierung des Stoffs in ihren Produkten bemühen. Alkohol sei zwar "per se krebs-
erregend" und wird unter anderem für die Entstehung von Rachen- und Speiseröhrenkrebs verantwortlich
gemacht. Acetaldehyd erhöhe das Risiko jedoch.
Durch Sauerstoff und Aromastoffe
Die Internationale Krebsforschungsagentur (IARC) bewertet laut "Spiegel online" Acetaldehyd als
eindeutig krebserregend im Tierversuch und zugleich als potenziellen Auslöser von Tumoren beim
Menschen. Die Verbindung entsteht im Rahmen der alkoholischen Gärung immer in gewissen Anteilen.
Vermehrt tritt sie auf, wenn bestimmte alkoholische Getränke wie etwa Sherry so in Fässern gelagert
werden, dass dadurch Ethanol - also Alkohol - mit Sauerstoff in Berührung kommt. Auch durch den
Zusatz als Aromastoff kann Acetaldehyd in der Lebensmittelkette vorkommen.
Quelle
Darauf trink ich einen: :15:
